このごろランチ (2016/5/3)



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アサリの和風スパゲッティ(3月28日) 
 スパゲッティ、アサリ、ホウレンソウ、(ニンニク、唐辛子、カツオ出汁、昆布茶、醤油、塩、胡椒)。
 カツオ出汁はあらかじめ作っておきます。昆布茶とカツオ出汁と醤油で、和風ということです。醤油は香り付け程度で、塩で加減しています。あっさりしていて、高齢家族向きのランチです。


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味噌けんちんうどん(4月1日) 
 讃岐太うどん(乾麺)、豚肉、人参、大根、里芋、牛蒡、油揚げ、蒟蒻、(麺つゆ、昆布だし、白だし、仙台味噌)。
 好物のけんちんそばからの変化球です。まず、うどんということにして、味噌煮込み風の感じも加えてみました。予想通りの味ですが、けんちんが格段においしくなったということはありません。


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鶏と野菜のリゾット(4月4日) 
 米、鶏肉、椎茸、にんじん、玉ネギ、カラーピーマン、トマト、(ニンニク、唐辛子、鶏がらスープ(粉末)、白ワイン、胡椒、パルメザンチーズ)。
 残りご飯があるかどうか気にせず作れるので、この頃はおじややチャーハン、丼ものより、生米からリゾットを作ることが多くなりました。


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カレーうどん(4月5日) 
 讃岐太うどん(乾麺)、豚肉、玉ねぎ、椎茸、人参、油揚げ、(麺つゆ、昆布だし、白だし、カレー粉、カレールー2種)。
 一時期、カレーうどんがちょっとしたマイブームになりかけましたが、いつの間にかおさまってしまいました。しばらくぶりのカレーうどんです。もっとおいしくしようと何かを思いつく間はマイブームが続くのですが、アイデアの枯渇とともにブームも終わってしまいます。長続きするブームがほとんどない理由です。


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茸のクリームパスタ(4月7日) 
 スパゲッティ、シメジ、ポルチーニ茸(乾燥)、(唐辛子、ニンニク、ポルチーニの戻し汁、白ワイン、生クリーム、牛乳、ブルーチーズ、パルメザンチーズ、塩、胡椒)。
 以前はチーズを何種類も入れてコッテリとした味にしていたのですが、少し持て余すようになってきたので、だんだんあっさり味に変化しています(牛乳を多めに使うというだけですが)。


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ペンネのジェノベーゼソース(4月15日) 
 ペンネ、ジャガイモ、インゲン、(作り置きのジェノベーゼソース、塩、胡椒)。
 わが家で育った昨年のバジルから作り置いたジェノベーゼソースの最後のパックを使いました。今年のバジルは、無加温温室の中でやっと芽が出てきたところです。それが育つまではこの味ともお別れです。


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ボンゴレ・ビアンコ(4月16日) 
 スパゲッティ、あさり、白ワイン、(ニンニク、唐辛子、パセリ(粉末)、塩、胡椒)。
 この冬にプランターのイタリアンパセリも完全になくなってしまったので、パセリの乾燥粉末を使いましたがどうということもありません。イタリアンパセリは手間を惜しまなければ年中育てることができるのですが、昨年はさぼってしまいました。こちらも芽が出たばかりで、たっぷりと使うにはもう少し時間がかかりそうです。


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四色そば(4月23日)
 羽黒そば(乾麺)、鶏肉、卵、ワカメ、細ネギ、(麺つゆ、昆布だし、白だし、薄口しょうゆ、塩、日本酒)。
 三色そばだの五色そばというのは、ネーミングに困ったときのいい加減な名前です。五色の中にネギを入れたり入れなかったりは気分次第ですが、今日は細ネギの色はよく目だったので一色に数えました。 


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春キャベツのパスタ(4月29日)
 スパゲッティ、春キャベツ、生ハム(切り落とし)、(アンチョビ、唐辛子、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒、パルメザンチーズ)。
 春キャベツをとてもおいしく食べられる一品です。細かく切った生ハムをあらかじめオリーブオイルで揚げておくというのがちょっと面倒ですが、味のバランスで欠かせません。
  

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野菜スパゲッティ(5月3日)
 スパゲッティ、ベーコン、キャベツ、カラーピーマン、カブ、トマト、(唐辛子、ニンニク、人参、玉ねぎ、セロリ、白ワイン、鶏がらスープ(粉末)、塩、胡椒、パルメザンチーズ)。
 これも定番パスタです。いつもはキノコも入るのですが、冷蔵庫で見つけられずになしですませました。後で、妻が「ほらっ!」と冷蔵庫からシメジを出してきましたが、私には見つけられませんでした。私には、台所はまだまだダンジョンかラビリンスかというあんばいです。 




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山歩き、アユ釣り、ヤマメ釣り、山菜採り、茸狩り、花いじり、読書、美術館巡り、街歩き、などが趣味。加えて、犬と遊ぶこと、ぼんやりしているのも趣味の一つです。最近は、原発事故による放射能汚染で魚、山菜、茸は諦めています。

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